Adrien Mercier étudie l’écriture et l’accompagnement au CNSMD de Paris, ainsi que le piano au CRR de Boulogne auprès de Nicolas Mallarte. Il reçoit également les conseils de Marie-Josèphe Jude, Tuija Hakkila, Michel Béroff et Hortense Cartier-Bresson, dans un parcours qui associe piano, musique de chambre, accompagnement et écriture.

Il se produit à la Salle Cortot, au musée Jean-Jacques Henner, à l’église Saint-Louis-en-l’Île ou à la cathédrale Sainte-Croix-des-Arméniens. En 2022, il arrange et orchestre Le Petit Prince, conte musical de Balthazar Pouilloux d’après Saint-Exupéry, créé en 2023 à la Salle Gaveau puis enregistré dans une version révisée pour Gallimard Jeunesse en 2025. Il cofonde l’Orchestre Silmaril avec Éléa Hetzel et en partage la direction artistique.