Née à Adana en 1997, Ezgi Su Apaydın commence le violon à six ans au Conservatoire d’État de l’Université Çukurova auprès de Dania Kainova, puis travaille avec Marina Kvlividze. Elle poursuit sa formation au lycée de la Faculté de musique et des arts de la scène de l’Université Bilkent dans la classe de Muhammedjan Turdiev. À la Folkwang Universität der Künste d’Essen, elle obtient son bachelor auprès de Mintcho Mintchev, puis suit un master dans la classe d’Aleksey Semenenko avec le soutien de ÇEV Sanat.

Elle se produit pour la première fois en soliste avec l’Orchestre symphonique d’État de Çukurova à l’âge de douze ans. Son parcours la conduit ensuite auprès de l’Orchestre symphonique présidentiel d’Ankara, des orchestres de Bilkent, İzmir, Bursa, Antalya et Eskişehir, ainsi que du Folkwang Kammerorchester. Depuis 2022, elle occupe le poste de premier violon solo de cet orchestre de chambre à Essen.

La musique de chambre constitue l’autre axe de son activité. Depuis 2020, elle est premier violon du Velvet Quartet, avec lequel elle travaille auprès de membres des quatuors Casals, Ébène, Modigliani et Artemis et participe à plusieurs académies et festivals européens. Son palmarès comprend des prix aux concours Emil Kamilarov, Gülden Turalı, Varna Summer, Kocian, Arthur Grumiaux et Suna Kan, ainsi que les programmes turcs İş Sanat Shining Stars et Female Stars of Tomorrow.