Fondé en 1999 par la claveciniste Céline Frisch et le violoniste Pablo Valetti, Café Zimmermann est un ensemble français de premier plan dédié à la musique du XVIIIe siècle. L’ensemble tire son nom du célèbre établissement de Leipzig où Jean-Sébastien Bach dirigeait le Collegium Musicum. En résidence au Grand Théâtre de Provence, la formation rassemble autour de ses fondateurs des solistes partageant une exigence musicale commune pour interpréter avec virtuosité la musique baroque, souvent en s’associant avec des chœurs renommés.