Charlotte Gerbitz étudie le violon au CNSMD de Lyon, où elle travaille notamment avec Odile Édouard dans le domaine des pratiques historiques. Elle rejoint le Consort La Capriola, formation née au conservatoire lyonnais autour de la famille des violons de la Renaissance.

Elle y joue les différentes tailles de violon, du violino canto à l’alto, dans un travail collectif qui conjugue lecture des sources, recherche de timbre et création scénique. L’ensemble lui permet d’aborder la polyphonie sacrée et profane du XVIe siècle ainsi que les passerelles vers le premier XVIIe siècle.