Emmanuelle Dauvin se forme au violon baroque auprès de Mira Glodeanu au Conservatoire royal de Bruxelles, puis d’Amandine Beyer à la Schola Cantorum Basiliensis. Elle approfondit également les répertoires classique et romantique avec Alessandro Moccia à Gand. Son activité d’instrumentiste l’amène à collaborer avec des formations telles que Les Arts Florissants, Les Talens Lyriques, Le Poème Harmonique, La Chapelle Rhénane et L’Arpeggiata.

Depuis 2017, elle développe une pratique documentée à l’époque baroque mais aujourd’hui rarement mise en œuvre : jouer le violon tout en assurant la ligne de basse avec les pieds sur un pédalier d’orgue. Son projet OVNI Baroque — pour Orgue, Violon, Nouvelle Interprétation — alterne ainsi pièces pour violon seul et œuvres avec basse. Un pédalier autonome relié à des échantillons d’orgues historiques permet également de présenter ces programmes hors des tribunes.

Son premier disque soliste, consacré à Bach et Biber, paraît en 2021. En 2025, elle publie avec la soprano Heather Newhouse Cantata a 2, programme de cantates et de pièces instrumentales de Bach arrangées pour voix, violon et basse d’orgue. L’association OVNI Baroque, créée en 2023, porte désormais ses projets de concert, d’enregistrement et de transmission.