Construite au XIXe siècle comme marché aux céréales, la Halle aux Grains est transformée en salle de spectacle au XXe siècle. Sa forme polygonale et ses gradins enveloppant le plateau créent un rapport de grande proximité entre l’orchestre et le public. Après des adaptations conduites pour l’Orchestre du Capitole puis une rénovation en 2000, elle s’est imposée comme la principale salle symphonique de Toulouse.

L’Orchestre national du Capitole y répète et donne l’essentiel de sa saison. La disposition centrale convient également aux opéras en concert, aux grandes formations chorales, aux récitals et à certains projets amplifiés. Sa fonction permanente la distingue de son origine polyvalente et en fait le pendant symphonique du Théâtre du Capitole.