Hermine Horiot se forme au violoncelle dès l’enfance puis au Conservatoire de Paris. Son activité traverse les orchestres et la musique de chambre : elle est régulièrement invitée comme violoncelle solo ou dans les pupitres de grands ensembles français, tout en menant des projets à l’effectif plus intime et à l’identité forte.

Son travail discographique témoigne d’un goût pour les territoires marginaux du répertoire. La Fondation Etrillard a soutenu en 2021 son enregistrement de la Grande Sonate dramatique Titus et Bérénice de Rita Strohl avec Hélène Fouquart : une démarche de restitution qui ne traite pas la compositrice comme une simple rareté, mais restitue la portée dramaturgique de sa partition. Les albums Romance oubliée et Boréales prolongent cette curiosité pour les voix moins attendues du violoncelle.

Avec le théorbiste Giovanni Bellini, elle publie en 2026 Consobrinae, programme France–Italie autour des XVIIe et XVIIIe siècles. Le violoncelle et le théorbe y sont pensés comme des « cousins » sonores, et plusieurs premières gravures mondiales ancrent ce duo dans une pratique historiquement informée qui reste ouverte à l’invention. Elle participe également à Smoking Josephine, quintette féminin dont les projets déplacent les lignes entre musique de chambre et récit collectif.