Originaire de Monaco, Jérémie Papasergio commence ses études par la flûte, la flûte à bec, la flûte traversière, le basson et le clavecin. Cette pluralité d’instruments le conduit vers les pratiques historiquement informées et vers une approche de musicien polyvalent, attentive à la diversité des timbres et des organologies anciennes.

Avec Elsa Frank, il réunit une importante collection de flûtes, hautbois, bassons, tournebouts, cromornes, cervelas, bassanellos, flageolets, serpent, basson russe et ophicléide. Ils la mettent au service de projets de concert, d’enregistrement et de transmission, notamment avec Syntagma Amici. Depuis la disparition du fondateur Denis Raisin Dadre en 2025, Jérémie Papasergio et Elsa Frank accompagnent le nouveau chapitre de l’ensemble Doulce Mémoire, ancré dans la Renaissance et ouvert à la création.