Installée à Paris, Paola Olarte chante et joue du charango dans des programmes consacrés aux musiques de la terre et aux répertoires latino-américains. Sa pratique associe accompagnement vocal, chansons en espagnol et timbres acoustiques issus des Andes.

Elle est également documentée comme chanteuse et autrice-compositrice du duo franco-colombien Mandarina, formé avec le multi-instrumentiste Michael Tainturier. Ce projet mêle ses racines latino-américaines à la soul, à la bossa nova, à la pop indépendante et aux outils de production électronique.