Pascal Amoyel étudie à l’École normale de musique de Paris puis au CNSMD de Paris, où il obtient des premiers prix de piano et de musique de chambre. Sa rencontre avec György Cziffra marque durablement son parcours. Il se fait connaître par ses interprétations du grand répertoire romantique et par son engagement en faveur de compositeurs moins joués, notamment Alkan.

Pianiste, compositeur et homme de scène, il crée des spectacles où musique, récit et théâtre se répondent, consacrés notamment à Liszt, Chopin, Beethoven ou à la mémoire. Il enseigne à l’École normale de musique de Paris et assure la direction artistique du festival Notes d’automne au Perreux-sur-Marne.