Né le 19 octobre 1955 à Tunis, Roland Dyens commence la guitare à neuf ans et, à treize ans, devient l’élève d’Alberto Ponce à l’École normale de musique de Paris, dont il obtient la Licence de concert en 1976. Il y étudie aussi l’analyse et la composition avec Désiré Dondeyne, qui lui vaut un premier prix d’harmonie, de contrepoint et d’analyse.

Il reçoit le Prix spécial du concours Città di Alessandria (Italie, 1979) et le Grand Prix du disque de l’Académie Charles-Cros, tous deux en hommage à Heitor Villa-Lobos, et devient lauréat de la Fondation Yehudi Menuhin. Son jeu associe rigueur classique, jazz, couleurs brésiliennes et improvisation ; il ouvre volontiers ses concerts par une pièce improvisée. Parmi ses œuvres les plus jouées figurent Tango en Skaï (1985), Libra Sonatine (1986) et le Concerto métis.

Professeur de guitare au Conservatoire national supérieur de musique et de danse de Paris, dans la classe de son maître Alberto Ponce, de juin 2000 jusqu’à sa mort à Paris, le 29 octobre 2016, il a donné des masterclasses en Europe, aux États-Unis et en Asie.