Sult réunit les sœurs Emer, Caoilfhionn et Sorcha Ní Scolaí, musiciennes de Dublin. Toutes trois championnes d’Irlande de leur instrument, elles façonnent un répertoire de musique traditionnelle irlandaise mêlant airs, pièces de danse, compositions, improvisation et chant en anglais comme en sean-nós.

Le noyau du groupe associe harpe, concertina, uilleann pipes, whistles et voix. Il peut s’élargir selon les projets à des invité·es au violon, à la flûte, à la mandoline, aux percussions et à la danse sean-nós.