Ayònis est fondé en 2014 par trois musiciens rencontrés au CNSMD de Paris: le ténor Enguerrand de Hys, la clarinettiste Élodie Roudet et le pianiste Paul Beynet. La combinaison voix-clarinettes-piano devient le point de départ de programmes très librement construits.

Le trio arrange un répertoire qui traverse opéra, musique de chambre et chanson, de Bach, Haendel et Donizetti à Barbara, Brel et Bernstein. En résidence au Théâtre Impérial de Compiègne depuis 2016, il cultive une présentation scénique chaleureuse et accessible.