Jean-Christophe Groffe commence par la guitare classique, qu’il étudie de l’enfance au début de l’âge adulte. Un cursus de musicologie à Rouen et la pratique de la direction de chœur l’amènent ensuite au chant et à la polyphonie. Installé en Suisse, il suit à la Schola Cantorum Basiliensis trois cursus consacrés au chant, à la musique d’ensemble et à la pédagogie.

En 2013, il fonde à Bâle l’ensemble thélème, dont il assure la direction artistique. La formation travaille principalement les polyphonies profanes de la Renaissance tout en les mettant en relation avec d’autres périodes et d’autres outils sonores : violes de gambe, luths, saxophones, ondes Martenot, synthétiseurs ou électronique. Cette démarche a notamment donné lieu à une trilogie autour de Clément Janequin et à l’album all we get is life.

Groffe chante aussi au sein de SoloVoices, consacré à la musique contemporaine et expérimentale, et participe au trio Sfaira. Son activité associe interprétation vocale, recherche sur les sources, pédagogie et conception de projets. L’album Baisiez moy de thélème a reçu en 2022 le Gramophone Award de la catégorie Early Music ; les collaborations discographiques de l’ensemble avec Sting se poursuivent avec all we get is life puis Seven Tears.