Jérôme Chaboseau étudie la musicologie à l’Université Paris 8, où il obtient une maîtrise, puis suit le cycle professionnel du CIM à Paris comme bassiste. Après plusieurs années consacrées à la basse électrique dans les musiques actuelles, il aborde la viole de gambe en autodidacte, avec les premiers conseils techniques de Jean-Louis Charbonnier.

Il approfondit ensuite l’instrument lors de stages auprès de Jonathan Dunford, Sylvia Abramowicz, José Vázquez et Lucia Krommer. Au Conservatoire de Levallois-Perret, il travaille avec Emmanuelle Guigues et obtient un prix de fin d’études assorti d’une première mention. Il poursuit sa formation au CRR de Versailles dans la classe d’Emmanuel Balssa.

En 2009, il cofonde l’Ensemble Tactus avec le violoncelliste Julien Roussel. L’ensemble réunit selon les programmes des solistes invités et développe un répertoire allant de la Renaissance au XVIIIe siècle. Jérôme Chaboseau se produit aussi avec Le Concert des Oyseaux, participe à des musiques destinées au cinéma et prend part à l’enregistrement du livre audio de Tous les matins du monde de Pascal Quignard.

Sa discographie en soliste comprend les fantaisies de Telemann, The Spirit of Lyra-Viol, des pièces de Sainte-Colombe et un programme Marin Marais avec Pierre-Étienne Nataf. Il joue la basse et le pardessus de viole, tout en conservant une pratique de la basse électrique et de la contrebasse. Ses concerts commentés et rencontres autour de la viole prolongent cette activité par un travail de présentation des instruments et des répertoires.