Justin Paviot naît en 2002 et commence le violon à huit ans au Conservatoire à rayonnement départemental de Nevers auprès de François Gosselin, tout en recevant une formation de piano avec Vincent Balse. Il joue très jeune au sein de l’Orchestre symphonique des Concerts nivernais et dans des projets internationaux comme EUROPA 18.

Sa rencontre avec Judith Laithier et Nicolas Kilhoffer à Audencia donne naissance au Trio du Levant, formation hautbois, violon et orgue ou continuo. Le trio met en valeur les circulations entre baroque, classicisme, romantisme et XXe siècle dans un effectif de chambre peu courant.